食材
750克 小鸡腿
1个 鸡蛋
100克 土豆
20克 姜
15克 葱
各1小碟 甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油
各适量 盐、味精、白糖、生粉、面粉、吉士粉、料酒
1 把洗好的小鸡腿由上向下将鸡肉挤到下端露出骨头，做成鸡锤。
2 土豆切成细丝，浸泡在水中。
3 姜拍扁备用。
4 将姜、葱装入碗中。
5 碗中加入料酒。
6 抓挤出汁，拣去葱、姜即成葱姜酒汁。
7 将葱姜酒汁倒入装有鸡腿的盘中。
8 加盐、味精、白糖抓匀腌渍10分钟。
9 将面粉、生粉、吉士粉倒入碗中。
10 打入鸡蛋，加少许盐、味精拌匀，加少许水调成鸡蛋糊。
11 加少许食用油调匀。
12 调成鸡蛋糊。
13 将鸡锤裹上鸡蛋糊。
14 将土豆丝捞出沥干，撒上少许生粉。
15 锅注油烧热，放入土豆丝，小火炸片刻至熟。
16 捞出土豆丝沥油装入盘中。
17 将鸡锤放入热油锅中，小火炸制，边炸边用竹签扎肉，炸约2分钟至鸡腿呈金黄色。
18 捞出摆盘，食用时与甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油一同上桌即成。
红烧鸡腿
材料：鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法：1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
小鸡腿的最简单十种做法 扩展
小鸡腿可以做：煮鸡腿，炖鸡腿块，可乐鸡腿，鸡腿块炖土豆块，炸鸡腿，烤鸡腿，涮羊肉涮鸡腿，用鸡腿块做大盘鸡，煎鸡腿，鸡腿炖蘑菇。
小鸡腿的最简单十种做法 扩展
可以红烧，干煸，辣卤，炸鸡腿，脆皮蜜汁鸡腿，土豆烤鸡腿，凉拌鸡腿，杂蔬鸡腿堡，炖鸡腿，孜然烤鸡腿，醉鸡腿。
